新しいEdge（EdgeのChromium版）には、Webノート機能が搭載されていないようです。
今後、搭載予定？
これ↓を見ると、今後提供予定なのか？
新しい Microsoft Edge で現在利用できない機能
ともかく、いまはWebノート機能が使えない状態かと。
代替で、よさそうな機能
かわりに使えそうなのは、
Win + Shift + S （画面領域切り取り）
です。
Edgeの機能ではなく、Windows10の機能かと思われます。
アクションセンター ＞ 画面領域切り取り
からも呼び出すことが可能です。
使い方
画面中央上部に、こういったのが出てきます。
左から、
■四角形の領域切り取り
■フリーフォーム領域切り取り
■ウィンドウの領域切り取り
■全画面表示の領域切り取り
■閉じる
です。
例えば「四角形の領域切り取り」を選択すると、こういったふうに範囲を指定してコピーすることができます。
コピーすると、こういったふうに表示が出てきます。
表示は数秒程度で消えてしまうみたいなので注意かも。
この表示をクリックすると、Snipping Toolみたいな画面となり、
切り取った画像にマーカーで線を引いたり、手書きで文字を書いたりすることができます。
こういったふうに↓
データは、画像として保存したり、印刷したり、共有したりできます。
また、切り取った画像はクリップボードにコピーされているので、画像編集ソフトに貼り付けて加工したりすることも可能です。
ちなみに、Windows10だと、
Windows + V
で、クリップボードの履歴を表示させることができます。
そこから、過去のコピーデータを選択することも可能ですよ！
【追記】新EdgeにWebキャプチャ機能が搭載されました
その後、新Edge（EdgeのChromium版）に「Webキャプチャ」機能が搭載されました。
右上の「・・・」ボタンを押して、Web キャプチャを選択すると使えます。
ショートカットキーは、Ctrl + Shift + S です。
以前のWebノート機能のような感じで、範囲を選択してページのキャプチャを撮っていけます。
範囲を選択したら、「コピー」か「メモの追加」を選択します。
メモの追加画面↓
お試しあれ。
